Whisky Bacon [200g]

Die Bacon Formel 1: Team Whisky Bacon
Wenn es eine Bacon Formel 1 geben würde, dann wäre unser Team Whisky Ibericohals wohl das Team Mercedes oder Ferrari. Dirk Freyberger hat die Idee aus Irland mitgebracht. Nach seiner erfolgreichen Teilnahme an der World Butchers Challenge in Belfast 2018. Doch der Loinbacon, der in Irland Ideengeber war unterscheidet sich gänzlich von unserem exklusiven Luxusbacon.

Die Auswahl des Rohstoffes für unseren Whisky Bacon:
Schon beim ersten Versuch diesen leckeren Bacon herzustellen war klar: Der wird exklusiv. Schon der Whisky war ein Irischer Single Malt Scotch Whisky. Deshalb musste auch ein besonderes Stück Fleisch passend dazu gefunden werden. Aber auch unsere Uehlfelder Edelschweine waren nicht “gut” genug.

Wir wollten mehr. Der irische Bacon wird aus dem Loin hergestellt. Also aus dem mageren Auge des Kotelett Rückens, mit einem kleinen Fettrand. Wird nach dem anbraten einfach nur trocken. So haben wir uns für den Schweinehals mit dem anliegenden Fett entschieden. Und nicht nur das. Der Hals kommt von einem Freiland Iberico Schwein von Iberico Westfalia! Außer unserem Luxusbacon, natürlich immer wieder andere Teilstücke vom Freiland Ibericoschwein. Wie z.B. Filet, Kotelett, Bratwürste oder unseren Iberico Bauchspeck.

Kommt Zeit kommt der beste Bacon!
Unser Whisky Bacon wir ganz langsam mit Pökelsalz trocken gesalzen. Während dieser Pökelphase wird noch bester Scotch Whisky hinzugegeben. So zieht der Geschmack mit den Wochen in den ganzen Iberico Schweinehals ein. Außerdem wird während dieser sogenannten Trockensalzung dem Schweinehals Wasser entzogen und er erhält eine festere Konsistenz. Das fördert das Brat- und Grillverhalten und der Geschmack bleibt auch nach dem Garen drin.

Bei unserem Whisky Bacon fliegen euch die Schalter raus!
Wenn Ihr denkt, Ihr wisst wie guter Bratspeck schmeckt, dann glaubt uns: Dieser Whisky Bacon haut euch die Schalter raus! Schon wenn Ihr die Verpackung öffnet, riecht Ihr die Whisky Holzfässer, die wir zu unseren Räucherspänen während des zweimalen Räuchervorganges zugeben. So finishen wir den Speck zur Vollendung.

Herkunft: Deutschland

Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Dextrose, Glukosesirup, Saccharose, Geschmacksverstärker E621, Konservierungsstoff E252, Antioxidationsmittel E301, Gewürzextrakte, Scotch Whiskey, Aroma, Trennmittel E551.

Allergene: Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), Ei, MILCH und WEIZEN (GLUTEN) enthalten sein.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g):
Brennwert: 271kcal
Fett: 22,8g
– davon gesättigte Fettsäuren: 9g
Kohlenhydrate: < 0,5g
– davon Zucker: < 0,5g
Eiweiß: 16,4g
Salz: 1,7g

Hersteller:
Metzgerei Freyberger KG
Sperberstraße 99
90461 Nürnberg