Stracke im Knoblauchmantel – Ahle Wurscht 3 Monate naturgereift [300g]

19,80 

(66,00  je 1 kg)
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Der Begriff „Ahle Wurscht“ kommt aus dem hessischen und bedeutet „alte Wurst“.
Unsere leckere Knoblauchstracke ist eine luftgetrocknete Rohwurst, die in einem essbaren Knoblauchmantel in Lehmkammern gereift wurde.

  • kräftiger Knoblauchgeschmack
  • Tradition neu erfunden
  • min. 3 Monate naturgereift

Bist Du ein Knoblauchliebhaber?

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Beschreibung

Vom Käse kennt man diese besondere Veredelungstechnik schon lange. Dort wird sie Affinage genannt. Durch das Aufbringen von Kräutern oder Gewürzen wird dem Produkt ein ganz besonderes Aroma verliehen. Wir veredeln kleine Mengen unserer kleinen Strack

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Zutaten und mehr...

Vom Käse kennt man diese besondere Veredelungstechnik schon lange. Dort wird sie Affinage genannt. Durch das Aufbringen von Kräutern oder Gewürzen wird dem Produkt ein ganz besonderes Aroma verliehen.

Wir veredeln kleine Mengen unserer kleinen Stracke auf diese Weise. Dieser Veredelungsprozess erfolgt von Hand für jede einzelne Wurst und erfordert Geschick und Erfahrung.

 

Ahle Wurst ist eine handwerkliche Kostbarkeit, von unseren Metzgern seit Generationen hergestellt aus dem schlachtfrischen Fleisch schwerer nordhessischer Schweine. Zurückhaltend gewürzt mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer, Koriander und mit einem Hauch frischem Knoblauch abgeschmeckt. Nur soviel, um den typischen Reifegeschmack zu unterstützen und auf der Zunge bestmöglich zur Geltung zu bringen.

Mindestens drei Monate in den Lehmkammern unseres Wurstehimmels naturgereift. Dieser natürliche Trockenprozess, bei dem die Wurst bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes verliert, verleiht unserer Ahlen ihr einmaliges, unverwechselbares Aroma und macht sie schnittfest, aber äußerst mürbe im Biss.


Herkunft: Deutschland

Region: Nordhessen


Zutaten: Schweinefleisch, Knoblauch, Salinensalz, Gewürze, Rohrzucker.


Hersteller:
Landfleischerei Henry Koch
Inhaberin Katharina Koch
Mittelstraße 6
34379 Calden

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