Porchetta 1 kg [1000g]

Unser kleiner Familienbetrieb ist seit 1963 fest in Lampertheim verankert. Nun freuen wir uns, auch über die Stadtgrenzen hinaus unsere Spezialitäten anbieten zu können. Bei unserer Arbeit legen wir viel Wert auf das klassische Handwerk – im wahrsten Sinne des Wortes. Neben regionalen Klassikern nach alten Familienrezept wie der Pfälzer Leberwurst oder dem Pfälzer Saumagen halten wir auch immer Ausschau nach neuen Rezepturen. Dabei beziehen wir unser Fleisch ausschließlich von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall. 1988 gründeten acht Hohenloher Bauern die BESH um gesunde Lebensmittel im Einklang mit der Natur zu erzeugen und dabei gleichzeitig den Landwirten in Hohenlohe faire Preise zahlen zu können. Die Tiere bekommen nur bestes und gesundes Futter zum Fressen. Verboten sind Wachstumsförderer, Tiermehl und andere bedenkliche Stoffe. Anschließend werden sie im eigenen Erzeugerschlachthof in Schwäbisch-Hall tiergerecht geschlachtet. Erzeugung, Schlachtung und Vertrieb sind in einer Hand. Fleisch der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall stammt eben direkt vom Bauern.

Zubereitungsempfehlung:

Die Porchetta erhalten Sie vakuum verpackt. Sie können sie entweder originalverpackt im Wasserbad bei 70-75°C ca. 5 Stunden vorgaren und anschließend im Backofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten knusprig braten. Oder Sie bereiten die Porchetta wie einen klassischen Schweinebraten im Backofen zu. Dafür den Ofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Ein tiefes Blech oder eine Auflaufform ca. 2cm hoch mit Wasser füllen. Die Porchetta mit der Schwartenseite nach unten im Blech für 2 Stunden im heißen Backofen garen. Anschließend die Flüssigkeit im Blech abgießen und evtl. auffangen (ideal für eine leckere Soße). Die Schwarte mit etwas Salz bestreuen und die Porchetta mit der Schwarte nach oben im Ofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten knusprig braten.

Herkunft: Deutschland

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürze, getrocknete Pflaumen (Pflaumen, Konservierungsstoff Sorbinsäure, Sonnenblumenöl).

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g):
Brennwert: 323kcal
Fett: 29g
– davon gesättigte Fettsäuren: 1,1g
Kohlenhydrate: 0,9g
– davon Zucker: 0,5g
Eiweiß: 14,6g
Salz: 1,9g

Hersteller:
Blüm. Die Metzgerei
Inhaber Paul Blüm

Emilienstr. 26
68623 Lampertheim