Hähnchen-Pastrami [400g]

Die Hähnchen-Pastrami wird von uns gepökelt, gerubbed, gesmoked und anschließend schonend gegart.

Durch dieses Verfahren ist sie genau so schmackhaft wie die Pastrami vom Rind.

Unser Hof & unsere Metzgerei

Seit fast 300 Jahren bestellt unsere Familie Äcker, Wiesen und Weiden auf dem Kahlheckerhof bei Winnweiler. Dort, mitten in der Natur, leben unsere Rinder und unser Geflügel.

1997 eröffneten wir den Hofladen mit eigener Metzgerei, in der wir alles in echter Handarbeit und mit viel Leidenschaft selbst herstellen.

Daher finden sich unsere Erzeugnisse auch in der gehobenen Küche in unserem Umland.

Darauf sind wir stolz! Weil’s einfach besser schmeckt!

In unsere Hof-Metzgerei arbeiten wir nur mit eigenen Rezepten und Gewürzmischungen. So manches Rezept wurde im Austausch mit pfälzer Topköchen entwickelt.

Auch bei der Haltung unserer Tiere gehen wir keine Kompromisse ein!

Unserer Tiere fressen überwiegend die Erzeugnisse unserer eigenen Wiesen und Felder wie Gras, Silage, Getreide und Erbsen. Falls das mal nicht ausreichen sollte, holen wir Futter aus der regionalen Nachbarschaft.

Unsere Glan-Rinder…

…. sind eine alte pfälzer Rasse. Sie werden auf unserem Hof geboren und wachsen schonend bei uns auf. Der größte Teil ist von April bis Dezember auf der Weide. Im Winter kommen die Tiere dann in einen kuscheligen Strohstall. Wer will auch schon dauernd durch kalten Matsch stapfen?

Unser Geflügel…

…Alle unsere Flattermänner (und -Frauen) kommen kurz nach dem Schlüpfen zu uns und werden auf unserem Hof aufgezogen. Unsere Gänse z.B. dürfen ganzjährig auf die Weide und können dort spielen und Insekten aus dem Gras und Gebüschen naschen.

Unser Schweinefleisch…

…beziehen wir derzeit von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschalft Schwäbisch-Hall. Diese liefern uns Fleisch von Tieren, die so leben durften, wie wir uns das auch für unsere eigenen Tiere wünschen würden!

Warum halten wir keine eigenen Schweine? Unser Schweinestall ist sehr alt. Er muss erst noch modernisiert werden, bevor wir unsere eigenen Ansprüche an eine artgemäße Tierhaltung erfüllen können!

Haltbarkeit

Nach Erhalt der Ware bei 2-4°C lagern und innerhalb von 5 Tagen verzehren.
Eingefroren bei unter -18°C min. 6 Monate haltbar.

Herkunft: Deutschland
Region: Pfalz
Züchter: Hof Ritzmann

Zutaten: Hahnenbrust, Nitritpökelsalz, Kräuter, Gewürze, Rauch.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g):
Brennwert: 103kcal
Fett: 1g
– davon gesättigte Fettsäuren: 0,3g
Kohlenhydrate: <0,5g
– davon Zucker: <0,5g
Eiweiß: 25g
Salz: 2,2g

Hersteller:
Hof Ritzmann GmbH & Co. KG
Kahlheckerhof 3
67722 Winnweiler