Guanciale [350g]

Guanciale wird in Italien traditionell für klassische Spaghetti Carbonara verwendet. Die sorgfältig zugeschnittene und gewürzte Schweinebacke lassen wir anschließend naturreifen.

Unser kleiner Familienbetrieb ist seit 1963 fest in Lampertheim verankert. Nun freuen wir uns, auch über die Stadtgrenzen hinaus unsere Spezialitäten anbieten zu können. Bei unserer Arbeit legen wir viel Wert auf das klassische Handwerk – im wahrsten Sinne des Wortes. Neben regionalen Klassikern nach alten Familienrezept wie der Pfälzer Leberwurst oder dem Pfälzer Saumagen halten wir auch immer Ausschau nach neuen Rezepturen. Dabei beziehen wir unser Fleisch ausschließlich von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall. 1988 gründeten acht Hohenloher Bauern die BESH um gesunde Lebensmittel im Einklang mit der Natur zu erzeugen und dabei gleichzeitig den Landwirten in Hohenlohe faire Preise zahlen zu können. Die Tiere bekommen nur bestes und gesundes Futter zum Fressen. Verboten sind Wachstumsförderer, Tiermehl und andere bedenkliche Stoffe. Anschließend werden sie im eigenen Erzeugerschlachthof in Schwäbisch-Hall tiergerecht geschlachtet. Erzeugung, Schlachtung und Vertrieb sind in einer Hand. Fleisch der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall stammt eben direkt vom Bauern.

Herkunft: Deutschland

Zutaten: Schweinefleisch (98 %), Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Pfeffer.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g):
Brennwert: 480kcal
Fett: 48,9g
– davon gesättigte Fettsäuren: 19,1g
Kohlenhydrate: 0,5g
– davon Zucker: 0,5g
Eiweiß: 9,8g
Salz: 2,2g

Hersteller:
Blüm. Die Metzgerei
Inhaber Paul Blüm

Emilienstr. 26
68623 Lampertheim