geräucherte Bratwurst [2x60g]

Geräuchert hält länger: Unsere geräucherte Bratwurst
Das stimmt nicht ganz. Bei unserer geräucherten Bratwurst kommt es noch auf einiges mehr an. Das wichtigste ist als erstes die Frische der wichtigsten Zutat: dem Schweinefleisch. Das kommt frisch von unseren Uehlfelder Edelschweinen und wird bereits 24h nach der Schlachtung zu den leckeren Rauchwaren weiter verarbeitet. Denn weniger Keime heißt besserer Geschmack und mehr Haltbarkeit. Des weiteren ist die Zugabe von Nitritpökelsalz ein weiterer wichtiger Faktor. Durch das Nitrit wird die rote ansprechende Farbe erzeugt und schädliche Keime werden an der Vermehrung gehindert. Als letzter wichtiger Faktor bei der Haltbarkeit, noch vor dem Rauch kommt die Austrocknung bzw. der Restwassergehalt. Je trockener eine Rohwurst ist, desto besser haltbar. Unsere Würste kommen eher weich zu euch, denn wir lieben das saftige und frische Aroma unserer Würste. Aber es steht nichts einer Trocknung in eurer Speise entgegen. Das verändert den Geschmack und das Aussehen. Für jeden wie er es mag!

Mit Buchenholzspänen verfeinert: Freybergers geräucherte Bratwurst
Unsere geräucherten Bratwürste werden von uns täglich mit Buchenholzspänen frisch geräuchert. So haben sie immer ein sehr ansprechendes Aussehen und ein leckeres Raucharoma.

Rohwurst und Rohwürstchen richtig lagern:
Alle unsere Rohwürstchen und Rohwürste, wie auch unsere geräucherte Bratwurst sind ungekühlt haltbar. Wenn Ihr eure Rohwürstchen im Kühlschrank aufbewahrt, kann es oft dazu kommen dass sich aufgrund der nicht statt findenden Abtrocknung nach etwa einer Woche ein weißer Edelschimmel bildet. Das ist nicht schlimm, der fühlt sich einfach wohl. Wenn Ihr also nicht wollt das das passiert, dann vorher essen. Oder aber Ihr hängt eure Würste in eure Speise, der Chef hängt seine Würste aber z.B. einfach mal eine Nacht zu Hause über das Spülbecken. Während die Würste dann immer weiter austrocknen, verändert sich der Geschmack und die Haltbarkeit nimmt zu. So könnt Ihr eure Würste bis zu 3 oder gar 4 Wochen reifen lassen.

Herkunft: Deutschland

Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff Nitrit) Gewürze (enthält SELLERIE), Laktose, Dextrose, Geschmacksverstärker E621, Antioxidationsmittel E301 und E300, Emulgator E471.

Allergene: Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), Ei, MILCH und WEIZEN (GLUTEN) enthalten sein.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g):
Brennwert: 254kcal
Fett: 20g
– davon gesättigte Fettsäuren: 7,8g
Kohlenhydrate: < 0,5g
– davon Zucker: < 0,5g
Eiweiß: 18,3g
Salz: 2,3g

Hersteller:
Metzgerei Freyberger KG
Sperberstraße 99
90461 Nürnberg