Fenchelring [170g]

Für unseren Fenchel-Ring nahmen wir die beliebte Chorizo als Vorbild. Bestes Fleisch Schwäbisch-Hällischer Landschweine, eine ordentliche Portion Fenchelsamen und eine mehrwöchige Naturreifung. Mehr braucht es nicht.

Unser kleiner Familienbetrieb ist seit 1963 fest in Lampertheim verankert. Nun freuen wir uns, auch über die Stadtgrenzen hinaus unsere Spezialitäten anbieten zu können. Bei unserer Arbeit legen wir viel Wert auf das klassische Handwerk – im wahrsten Sinne des Wortes. Neben regionalen Klassikern nach alten Familienrezept wie der Pfälzer Leberwurst oder dem Pfälzer Saumagen halten wir auch immer Ausschau nach neuen Rezepturen. Dabei beziehen wir unser Fleisch ausschließlich von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall. 1988 gründeten acht Hohenloher Bauern die BESH um gesunde Lebensmittel im Einklang mit der Natur zu erzeugen und dabei gleichzeitig den Landwirten in Hohenlohe faire Preise zahlen zu können. Die Tiere bekommen nur bestes und gesundes Futter zum Fressen. Verboten sind Wachstumsförderer, Tiermehl und andere bedenkliche Stoffe. Anschließend werden sie im eigenen Erzeugerschlachthof in Schwäbisch-Hall tiergerecht geschlachtet. Erzeugung, Schlachtung und Vertrieb sind in einer Hand. Fleisch der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall stammt eben direkt vom Bauern.

Herkunft: Deutschland

Zubereitungsempfehlung: Unser Knoblauch-Ring kann in Scheiben geschnitten sowohl roh als Snack oder Brotbelag oder in Topf oder Pfanne ausgelassen als Tapas oder als würzige Eintopfeinlage genossen werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten: Schweinefleisch (96 %), Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze (enthält <1% Fenchel), Naturdarm vom Schwein. 100g Fenchel-Ring werden aus 180g Schweinefleisch zubereitet.

durchschnittliche Nährwerte (pro 100g):
Brennwert: 425kcal
Fett: 33,7g
– davon gesättigte Fettsäuren: 12,8g
Kohlenhydrate: 0,5g
– davon Zucker: 0,5g
Eiweiß: 30,2g
Salz: 4,6g

Hersteller:
Blüm. Die Metzgerei
Inhaber Paul Blüm

Emilienstr. 26
68623 Lampertheim